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加在面條上做澆頭的肥肉。 宋 孟元老 《東京夢華錄·食店》：“都人侈縱，百端呼索?；驘峄蚶?，或溫或整，或絶冷，精澆、臕澆之類，人人索喚不同?！?鄧之誠 注：“案澆今猶謂之澆頭，以澆麪條者。精謂瘦肉，臕謂肥肉。”
