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湯餅名。 明 蔣一葵 《長安客話·餅》：“水瀹而食者皆為湯餅。今蝴蝶麪、水滑麪、托掌麪……之類是也?！?清 翟灝 《通俗編·飲食》：“《演繁露》： 齊高帝 所嗜水引餅，今世猶或呼之，俚俗又名為蝴蝶麪也。 陳達(dá)叟 《疏食譜》有水引蝴蝶麪?！?/p>
