又名菰筍、菰手、茭筍。蔬菜。菰的花莖經(jīng)黑穗菌侵入后，刺激其細(xì)胞增生而形成的肥大嫩莖。可食用。見(jiàn) 明 李時(shí)珍 《本草綱目·草八·菰》。

茭白 (jiāo bái)

1. 植物名。禾木科菰屬，多年生草本。生長(zhǎng)於沼澤、溪澗等淺水地方。葉互生，細(xì)長(zhǎng)，約一公尺，從地下根莖長(zhǎng)出，葉鞘基部有細(xì)毛。夏秋間開(kāi)花，單性花，呈錐形花序。嫩莖因被黑穗菌寄生而肥大成筍狀，可供食用。