豆科植物名。一年生草本，葉由三片小葉組成，花小，綠黃色。莢果內(nèi)有綠色種子，可供食用，亦可釀酒、制粉條。用水浸濕，令發(fā)芽，稱(chēng)綠豆芽，可作蔬菜。還可入藥，能清熱解毒。 明 李時(shí)珍 《本草綱目·穀三·綠豆》：“緑以色名也。舊本作菉者，非矣……北人用之甚廣，可作豆粥、豆飯、豆酒。炒食麨食，磨而為麪，澄濾取粉，可以作餌頓餻。盪皮搓索，為食中要物。以水浸濕，生白芽，又為菜中佳品。牛馬之食亦多賴之，真濟(jì)世之良穀也。”