茶葉的一種。在烘青茶中，選取產(chǎn)地自然環(huán)境優(yōu)越和茶樹品種優(yōu)良的幼嫩芽葉，經(jīng)過精細(xì)挑選，專工焙制，品質(zhì)優(yōu)異的，常稱為“毛尖”。也稱毛峰。《儒林外史》第二九回：“眾人吃了，又是雨水煨的 六安 毛尖茶，每人一碗。”《儒林外史》第四一回：“極細(xì)的成窰、宣窰的杯子，烹的上好的雨水毛尖茶。”如： 信陽 毛尖（ 河南 名茶）； 都勻 毛尖（ 貴州 名茶）。參閱 莊晚芳 等《飲茶史話》。