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用牛乳做成的半凝固的食品。 明 李時珍 《本草綱目·獸一·牛》：“入藥以牛酪為勝?！?柳亞子 《十七日夜冒風雨訪栽甫》詩：“雞聲合舞 劉琨 劍，牛酪還參 顧渚 茶。”
一種從牛奶凝聚出的食品。是乳酪的一種。
