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牛羊乳的干制品。 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·養(yǎng)羊》：“作乾酪法：七月八月中作之。日中炙酪。酪上皮成，掠取；更炙之，又掠。肥盡無皮，乃止?！?b>《新唐書·地理志六》：“﹝ 茂州 通化郡 ﹞土貢：……當歸、乾酪。”
