咸鴨蛋。用杬皮汁腌制，故名。 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·養(yǎng)鵝鴨》：“作杬子法：……取杬木皮浄洗細(xì)莖，剉，煮取汁。率二斗，及熱，下鹽一升和之。汁極冷，內(nèi)甕中，浸鴨子，一月任食。” 宋 洪邁 《容齋續(xù)筆·咸?hào)z子》：“《異物志》云：‘杬子，音元，鹽鴨子也?！云溆脰z木皮汁和鹽漬之。今吾鄉(xiāng)處處有之?！?宋 楊萬(wàn)里 《野店》詩(shī)：“深紅杬子輕紅鮓，難得 江西 風(fēng)味來(lái)。”