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一種由動物的皮、骨等煉製成的蛋白質(zhì)有機化合物。白色或淡黃色的薄片或顆粒，半透明，易溶解於熱水中。用途很廣，如魚肝油丸或其他丸藥外部的膠囊就是以明膠為原料，或用作止血劑、工業(yè)用黏合劑、照相感光材料及食物添加劑。
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