一種使面發(fā)酵的方法；亦指用這種發(fā)酵法制成的面食。《初學記》卷二六引 晉 束晳 《餅賦》：“商風既厲，大火西移，鳥獸毨毛，樹木疏枝，肴饌尚溫，則起溲可施。” 宋 黃庭堅 《跛奚移文》：“臠肉法欲方，膾魚法欲長，起溲如截肪，煮餅深注湯。” 清 厲荃 《事物異名錄·飲食·餅》：“徐暢《祭記》：‘五月麥熟，薦新作起溲白餅。’”